به گزارش مجله خبری نگار، شکر تصفیه شده از ساکارز استخراج شده، از نیشکر یا چغندر قند خام ساخته میشود. شکر تصفیه شده که اغلب به غذاهای فراوری شده و نوشابهها اضافه میشود، دارای اشکال مختلفی مانند شکر سفید دانه ریز، شکر قهوهای، فروکتوز، ساکارز، دکستروز، شربت ذرت با فروکتوز بالا و شربت مالت است.
به گفته انجمن قلب آمریکا (AHA)، یک فرد آمریکایی معمولی حدود ۲۲ قاشق چایخوری قند تصفیه شده در هر روز مصرف میکند. مقدار توصیه شده روزانه قند افزوده، ۱۵۰ کالری یا ۹ قاشق چایخوری در روز برای مردان و ۱۰۰ کالری یا ۶ قاشق چایخوری در روز برای خانمها میباشد. مصرف مقادیر بیش از حد از قندهای افزوده ممکن است به مشکلات جدی سلامتی منجر شود.
به گفته AHA، در طول ۳۰ سال گذشته با مصرف بیش از حد قندهای تصفیه شده که تا حد زیادی در این معضل نقش دارند، چاقی به طور همه گیر در آمریکا توسعه یافته است. مقدار کمی ازغذاهای شیرین دارای مقدار زیادی کالری میباشد که ممکن است باعث شود قبل از آنکه احساس سیری کنید، کالری بیش از حد مصرف کنید. قند تصفیه شده از کربوهیدراتهای ساده تشکیل شده که برای تولید انرژی به گلوکز تبدیل میشوند. هرگونه گلوکز استفاده نشده، به عنوان سلولهای چربی در بدن شما ذخیره میگردد.
با توجه به انجمن دندانپزشکی آمریکا، هنگامی که باکتریهای طبیعی داخل دهان شما با قند تماس پیدا میکنند، اسیدی تولید میشود که مینای دندان را از بین برده و در نهایت به پوسیدگی دندان منجر میشود. دندانپزشکان توصیه میکنند که بیماران آنها، مصرف نوشابه ها، کوکیها و دوناتهای سرشار از شکر و سایر تنقلاتی که ممکن است به دندانهای آنها آسیب برساند را محدود کنند.
لوزالمعده شما با تولید انسولین، که گلوکز را برای تولید انرژی به سلولهای شما و هر مقدار مازاد را برای ذخیره سازی به کبد شما انتقال میدهد، سطوح قند خون را کنترل میکند. خوردن قند تصفیه شده اضافی باعث میشود لوزالمعده، انسولین بیش از حد تولید کند که منجر میشود قند بیش از حد از خون برداشته جدا شود. به گفته دکتر گوردون تسلر، نویسنده کتاب The Genesis Diet، این وضعیت کم قند، هیپوگلیسمی یا the sugar blues نامیده میشود که در نهایت کبد، لوزالمعده و غدد آدرنال شما را از پای در میآورد، زیرا آنها سعی میکنند سطوح قند خون شما را در حالت تعادل نگه دارند.
دیابت ملیتوس یا دیابت شیرین، توسط لوزالمعدهای که انسولین کافی تولید نمیکند، ایجاد میشود. دکتر دیوید روبن، نویسنده «همه چیزهایی که همیشه میخواستید در مورد تغذیه بدانید» میگوید: این نوع دیابت، به طور مستقیم به مصرف بیش از حد قند تصفیه شده مربوط میشود.
قندهای تصفیه شده از ویتامینهای B، کلسیم و منیزیم ذخیره شده در بدن شما برای هضم خود استفاده میکنند. قندهای طبیعی که در مواد غذایی مانند غلات سبوس دار، سبزیجات و میوهها وجود دارند، حاوی مواد مغذی مورد نیاز برای هضم خود میباشند. تسلر میگوید: مصرف منظم غذاهای سرشار از قند تصفیه شده، ذخایر ویتامینهای گروه B، کلسیم و منیزیم بدن شما را به ته میرساند. هنگامی که بدن شما دچار کمبود ویتامینهای B شود، سیستم عصبی شما صدمه میبیند و شما ممکن است احساس خستگی، افسردگی، اضطراب و کمبود انرژی کنید. کمبود کلسیم و منیزیم ممکن است در آرتروز و پوکی استخوان نقش داشته باشد.
قندهای طبیعی در مواد غذایی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و نشاستهها وجود دارند. انرژی مورد نیاز بدنتان را به جای غذاهای فراوری شده که سرشار از قندهای تصفیه شده هستند، از این نوع مواد غذایی به دست آورید. AHA پیشنهاد میکند که قندهای تصفیه شده در رژیم غذایی تان را با استفاده کمتر از شکر به عنوان شیرین کننده، کاهش میزان شکر در نانها و شیرینیهای خانگی و انتخاب آبمیوههای کاملا طبیعی و نوشیدنیهای بدون شکر کاهش دهید. قبل از اعمال هرگونه تغییرات رژیمی با پزشکتان مشورت کنید.
منبع:آلامتو